ロシアにおいて、スタバのライバルと評されるДаблби（ダブルビー）の創業者アンナ・ツファスマン氏のインタビュー記事。こちらから。Даблбиはコーヒー豆と、それを扱うバリスタの質に徹底的にこだわり、ロシアのカフェチェーンでは珍しくフード系メニューは…

サンクトでは３０～５０平米くらいの小面積でパンやスイーツを販売し、小規模なカフェスペースを併設する、カフェベーカリー（ロシア語でмини-пекарен）が非常に多くあります。こちらの記事によると、同地においてここ２，３年ほど、手堅い需要と幅広いター…